Всё больше людей покупают себе домой эспрессо-кофеварки. Некоторые идут более простым (и более дорогим) путём, приобретая полностью автоматические кофемашины, которые сами осуществляют помол, дозировку и приготовление кофе. Некоторые ставят капсульные кофеварки, которые тоже не требуют особого участия человека в приготовлении напитка. Но истинные кофеманы используют полуавтоматические рожковые эспрессо-кофеварки.
- Поскольку для приготовления эспрессо используется кофе мелкого помола, можно использовать любой сорт или смесь — важно выбрать подходящий именно вам (лично я предпочитаю кофе-фреш ЭЛАР). Используйте примерно 2 чайные ложки кофейного порошка на 50 мл воды.
- Одним из важнейших факторов при приготовлении эспрессо является степень прессования кофейного порошка в рожке. Если спрессовать слишком сильно, кофе получится излишне горьким, если слишком слабо — водянистым. Сложно описать словами силу, с которой надо прессовать кофе — это навык, который можно получить только на практике. Я обычно засыпаю такое количество кофе, чтобы покрывать всю площадь рожка с небольшой горкой, после чего прессую его.
- Эспрессо готовится 20-25 секунд — столько времени горячая вода должна проливаться через кофейный порошок. Если вы всё сделали правильно, в вашей чашке окажется чёрная жидкость с плотной пенкой. Эспрессо готов.
- Чтобы приготовить капучино, нужно взбить молоко с помощью горячего пара. Мнения об изначальной температуре молока расходятся: некоторые считают, что оно должно быть очень холодным, другие — что молоко должно быть комнатной температуры. В любом случае, процесс приготовления таков: ждём, пока бойлер капучинатора нагреется, наполняем чашку прохладным или холодным молоком примерно на треть, погружаем в чашку насадку от капучинатора как можно глубже, но так, чтобы воздухозаборник оставался над поверхностью молока, и, по мере образования пены, постепенно перемещаем насадку ближе к поверхности.
- И главное. Забудьте всё, что сейчас прочитали, и попробуйте сделать эспрессо и капучино самостоятельно, потому что в этом деле главное — практика.
